薑黃（Turmeric）是薑科植物的一種，有著數千年的印度醫學和中醫被廣泛使用的歷史。薑黃素（Curcumin）則是從薑黃根莖中提取出的黃色活性成分粉末，具有強大的抗氧化與抗發炎功效，在現代醫學中是一個極具潛力的保健成分。

大家常常有個誤解，認為薑黃粉=薑黃素，但其實天然薑黃根莖中的薑黃素含量並不高，僅佔重量 3~5%，而市面上的保健品多半會透過萃取技術來提高濃度。

2大含薑黃素的食物

除了薑黃本身以外，你知道還有什麼食物也含有薑黃素嗎？答案是咖哩粉！咖哩呈現黃色正是因為添加薑黃的關係，是日常生活中最容易吸收到薑黃素的料理。

• 幫助調整體質，維持健康防護力：面對現代高壓生活與飲食不均衡，薑黃素是極佳的營養補給。不但能幫助調整體質，還可以提供身體保護力，減少負擔感。
• 滋補強身，維持青春活力：薑黃素具有優異的生理調節機能，能幫助健康維持。透過營養補給，有助於維持思緒清晰，有助於在工作與生活中保持青春活力，不擔心歲月痕跡。
• 關鍵部位保養，活動靈活自如：針對運動族群或熟齡保養，薑黃素能提供關鍵部位所需的潤滑與舒適感。幫助您在上下樓梯或運動後，依然保持靈活矯健，享受不受限的活動力。
• 促進新陳代謝，體態管理好幫手：薑黃素有助於促進新陳代謝，是執行飲食計畫或運動管理時的絕佳輔助食品，幫助您維持理想狀態。

薑黃可以天天吃嗎？

當然可以！對於一般健康成人來說，適量將薑黃作為香料入菜，或是依照建議劑量補充保健品，天天食用是安全的。

我國食藥署目前並未對於薑黃素訂定每日攝取上限，而WHO以及歐盟的建議攝取標準則是成人每日可攝取每公斤體重*0~3mg的薑黃素，以一個60公斤的人來說，一天可以攝取180mg的薑黃素。

⭐ 市面上有一些超高劑量(達1000mg)的薑黃素產品，例如添加Curcumin C3 Complex®薑黃萃取的原料，雖然其安全性也是有醫學研究支持，但體質較敏感的人來說可能就較為不適合。

薑黃早上吃還是晚上吃？

薑黃素是脂溶性營養素，也就是需要油脂的幫忙才能溶解，所以重點是在「飯後」食用，無論是早餐、午餐或晚餐後皆可，利用食物的油脂幫助吸收。

市面上也有水溶性薑黃素產品，因為不需要油脂幫助吸收，也就不一定要在飯後吃。

另外有些產品也會選擇與黑胡椒鹼搭配，來提升吸收率。但由於黑胡椒鹼的機制是透過關閉肝臟的防禦機制來讓薑黃素可以進入，這樣可能也會讓身體同時吸收不必要的有害成分。

雖然薑黃素好處多，但因其特性，孕哺期媽媽、有膽結石問題、手術前後、有胃潰瘍問題的人不建議攝取：

• 孕婦與哺乳婦女：薑黃可能會刺激子宮收縮，少量攝取（如吃咖哩）通常無礙，但這時期應避免服用高濃度薑黃素補充劑。
• 膽結石或膽道功能異常者：薑黃素會刺激膽汁分泌，若膽管有阻塞或有嚴重膽結石，食用薑黃素可能會引發疼痛或病情加重。
• 手術前後/凝血功能異常者：薑黃具有抗凝血效果，手術前兩週應停止食用，以免增加出血風險。
• 胃潰瘍或胃食道逆流嚴重者：高劑量的薑黃可能會刺激胃黏膜，引發腸胃不適。

高血壓可以吃薑黃嗎？

研究顯示薑黃素有助於血管內皮健康，對血壓控制有正面影響。然而，如果是正在服用抗凝血藥物或特定降血壓藥，建議先諮詢醫師，以免加強藥效導致低血壓或出血風險。

在正常劑量下，薑黃素是非常安全的。但臨床顯示在過量攝取或體質敏感時，可能出現 腸胃不適、 過敏皮疹、 增加出血風險、頭暈或頭痛等副作用。  

薑黃素 會助長癌症嗎？

目前並沒有科學研究證實薑黃會助長癌症，醫學研究反而正在探討薑黃素「抗癌」與「輔助癌症治療」的潛力，雖然還沒有確定的共識與成果，因此癌症患者在接受正規治療期間若想補充，務必先與主治醫師討論，避免影響化療藥物代謝。

薑黃素會影響腎臟嗎？

薑黃素對於對於健康人與特定腎臟病初期患者，可能有正向修護保健的作用，但是但對於「易結石體質」或「重度腎臟病」患者來說，高劑量薑黃素有可能導致腎結石狀況加劇。

⭐ 薑黃素的功效僅限於「輔助保養」，絕不能取代正規治療，若是已進入洗腎階段的患者，任何補充品都必須經過醫師的專業治療意見。

薑黃素可以跟魚油一起吃嗎？

答案是可以，魚油中含有的Omega-3也是抗發炎聖品，且魚油的油脂能幫助脂溶性薑黃素吸收，兩者是黃金搭檔。

薑黃可以長期吃嗎？

薑黃可以長期吃，尤其是保健食品，通常需要長期穩定補充才能看見成效，長期食用建議劑量的薑黃素是安全的。

薑黃素什麼時候吃？

脂溶性薑黃素建議在飯後吃，透過食物的油脂來幫助吸收；而水溶性薑黃素則隨時可以吃。

薑黃是素食嗎？

薑黃是一種薑科植物，所以是屬於素食。

⭐ 以下是PTT、Dcard等網友們常問到的，關於薑黃素的常見問題